石膏点豆腐与酸汤点豆腐的区别是什么?

凡沫雅 · 发表于 2018-11-8 00:00:00

我认为酸汤点豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下
酸汤点豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐
颜色都是白白嫩嫩的，区别在于酸汤点豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉

sgwr88_0250 · 发表于 2018-3-28 00:00:00

我认为酸汤点豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下
酸汤点豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐
颜色都是白白嫩嫩的，区别在于酸汤点豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉

zc900 · 发表于 2018-5-9 00:00:00

石膏点的有很重的石膏为而酸汤点的清甜一点

石榴园园 · 发表于 2018-5-1 00:00:00

石膏豆腐嫩，南方人喜欢吃，酸汤豆腐显得老的发硬。