用石膏点豆腐脑的比例是多少

grace23450 · 发表于 2018-1-23 00:00:00

石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。上格加压一定时间即成豆腐。

hs永不言弃 · 发表于 2018-6-27 00:00:00

石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二

请不要看上我啊 · 发表于 2018-5-29 00:00:00

豆1000克，石膏粉10克。无需内酯

请不要看上我啊 · 发表于 2018-9-7 00:00:00

每斤黄豆做豆腐脑用多少石膏

用石膏点豆腐脑的比例是多少

精选推荐